Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento que trabalha utilizando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não tem saber A respeito de tal resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em perigo. Porém nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, de modo a de que Nesse caso você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este qual é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico de Boas Práticas de modo a ServiçESTES de Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resoluçãeste é garantir que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a capacidade por seus produtos e serviçESTES, visando em algum momento a segurança da população.
Sãeste considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviços não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente de que você já sabe este que é a RDC 216, irei Debater A cerca de as AS SUAS principais exigências.

O de que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo demasiado complexo e postergam a tua introdução.
Usando 1 pouco por dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequaçãeste do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos de que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilização;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilização por Aparelhamentos calibrados de mediçãeste;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, para que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar 1 Manual do Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do convénio com a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
Resumo RDC 216 A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, Destes equipamentos e dos utensílios;
• Este controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúdo dos manipuladores;
• Este manejo do resíduos;
• Controle e garantia de superioridade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que este conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Muito mais fácil incorporar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos de que garantam a sua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


O Procedimento Operacional Padrão é 1 conjunto de instruções sequenciais de modo a a realização de operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do natureza da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos do higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter similarmente identicamente conjuntamente o tempo por contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação por higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, este acesso e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção por controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste do serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienização por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado de execuçãeste do serviço.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em de que os manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas do enfermidade ou suspeita por problema do saúde de que possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores por alimentos são submetidos, natural como a periodicidade por sua execuçãeste.
Este programa do capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência por sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além de padronizar a execuçãeste, garantindo sempre a mesma capacidade.

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são ESTES benefícios de que a RDC 216 oferece de modo a este seu negócio?
Além por ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança dos alimentos através Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Manter a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento de novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Não espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!





Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *